Krämig citron- och spenatpasta med lax

• Laxfilé500 g
• Tagliatelle eller valfri pasta360 g
• Färsk spenat100 g
• Gröna ärtor (frysta)150 g
• Vispgrädde2.5 dl
• Citron (zest och juice)1 st
• Vitlöksklyftor (finhackade)2 st
• Parmesanost (finriven)50 g
• Olivolja1 msk
• Grönsaksbuljongtärning0.5 st
• Salt och nymalen svartpepparefter smak

Gör så här

1. 1Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2Skär laxfilén i kuber om ca 2x2 cm. Krydda laxen lätt med salt och svartpeppar.
3. 3Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna på medelhög värme. Stek laxbitarna varsamt i 2–3 minuter så de får fin färg men fortfarande är saftiga i mitten. Lyft ur laxen och lägg på en tallrik.
4. 4Sänk värmen något och fräs vitlöken i samma panna i ca 1 minut utan att den tar färg.
5. 5Häll på vispgrädde, smula i en halv buljongtärning, samt tillsätt finrivet citronskal och 1–2 msk citronsaft. Låt såsen sjuda ihop på svag värme i 3–4 minuter.
6. 6Vänd ner spenat och gröna ärtor i såsen och låt spenaten mjukna. Rör ner hälften av den rivna parmesanen.
7. 7Häll av pastan (spara 0,5 dl pastavatten). Vänd ner pastan, det sparade pastavattnet och laxen försiktigt i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. 8Servera pastan direkt toppad med resterande parmesan och lite extra svartpeppar.