Mozzarella- och soltorkad tomatfylld kycklingfilé med klyftpotatis och basilikasås

• kycklingbröstfilé650 g
• mozzarella125 g
• soltorkade tomater i olja60 g
• fast potatis900 g
• olivolja2 msk
• färsk basilika1 kruka
• crème fraiche2 dl
• vitlök2 klyftor
• honung1 tsk
• salt1.5 tsk
• svartpeppar0.5 tsk
• smör till stekning1 msk

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225°C varmluft.
2. 2Tvätta och skär potatisen i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 1 msk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i cirka 30–35 minuter tills de är gyllene och frasiga.
3. 3Strimla de soltorkade tomaterna och skär mozzarellan i skivor.
4. 4Skär en djup ficka längs sidan på varje kycklingfilé. Fyll fickan med mozzarella och soltorkade tomater. Fäst ihop med tandpetare vid behov och krydda utsidan med salt och peppar.
5. 5Hetta upp smör och 1 msk olivolja i en stekpanna. Bryn kycklingfiléerna på medelhög värme i cirka 2 minuter per sida tills de fått fin färg.
6. 6Lägg över kycklingen i en ugnsform och sätt in i ugnen bredvid potatisen. Baka tills innertemperaturen når 72°C, cirka 15–18 minuter.
7. 7Mixa under tiden crème fraiche, bladen från basilikan, riven vitlök, honung samt en nypa salt och peppar till en slät, ljusgrön sås med stavmixer.
8. 8Ta ut kycklingen och låt vila i 5 minuter. Ta bort eventuella tandpetare, skiva upp filéerna och servera med klyftpotatis och basilikasås.