Veckan
Vegetariskt
Krämig halloumi- och linsgryta med spenat och basmatiris
En värmande, smakrik vegetarisk vardagsgryta fylld med proteinrika röda linser, stekt halloumi och mild spenat i en fyllig tomatsås.
Tid
30 min
Portioner
4
Protein
33 g
Kalorier
720 kcal
Eget recept
Ingredienser
4port
- Halloumi400 g
- Torkade röda linser2 dl
- Krossade tomater500 g
- Kokosmjölk250 ml
- Färsk babyspenat100 g
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Ingefära (färskriven)1 msk
- Garam masala1 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Grönsaksbuljongtärning1 st
- Vatten3 dl
- Basmatiris4 portioner
- Rapsolja2 msk
- Salt och svartpepparefter smak
Gör så här
- 1Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.
- 2Skala och finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
- 3Hetta upp 1 msk olja i en gryta och fräs lök, vitlök, ingefära, garam masala och gurkmeja i 2–3 minuter tills det doftar gott.
- 4Skölj de röda linserna och tillsätt dem i grytan tillsammans med krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt sjuda under lock i ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
- 5Tärna halloumin. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek halloumitärningarna gyllene runt om.
- 6Vänd ner babyspenaten och den stekta halloumin i linsgrytan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7Servera grytan varm tillsammans med det nykokta basmatiriset.