Alla recept
Krämig citron- och ricottapasta med edamamebönor
Somrig och snabblagad vegetarisk pasta med silkeslen ricotta, zucchinislantar, rikligt med edamamebönor och doftande basilika.
25 min4 portionerProtein: Edamamebönor, ricotta och parmesan · ca 32 g/portion
Vegetariskt
Vegetariskt
Pasta
Snabbt
Källa: Eget recept
Ingredienser
- Pasta (t.ex. penne eller tagliatelle)350 g
- Edamamebönor (tinade)400 g
- Ricottaost250 g
- Parmesanost (riven)50 g
- Zucchini (skivad)1 st
- Citron (zest och juice)1 st
- Vitlöksklyfta2 st
- Färsk basilika1 kruka
- Olivolja2 msk
- Flingsalt och svartpepparefter smak
Gör så här
- 1Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
- 2Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek skivad zucchini och skivad vitlök i 3–4 minuter tills de mjuknat och fått lite färg.
- 3Tillsätt edamamebönorna och låt dem bli genomvarma i pannan.
- 4Rör ner ricotta, rivet citronskal, 1 msk citronsaft och det sparade pastavattnet i pannan för en krämig konsistens.
- 5Vänd ner pastan och hälften av parmesanen. Smaka av med salt och svartpeppar. Toppa med färsk basilika och resterande parmesan.