Belugabolognese

• belugalinser (torkade)2.5 dl
• fullkornspasta eller tagliatelle350 g
• krossade tomater800 g
• morötter (finrivna)2 st
• stjälkselleri (finhackad)2 stjälkar
• gul lök1 st
• vitlöksklyftor2 st
• tomatpuré2 msk
• parmesanost (riven)80 g
• torkad oregano1 tsk
• olivolja2 msk
• salt och svartpepparefter smak

Gör så här

1. 1Finhacka lök, vitlök och selleri, samt riv morötterna grovt.
2. 2Fräs grönsakerna mjuka i olivolja i en rymlig kastrull i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och oregano och fräs ytterligare 1 minut.
3. 3Skölj belugalinserna och vänd ner dem i kastrullen tillsammans med krossade tomater och 2 dl vatten.
4. 4Låt bolognesen puttra under lock på medelvärme i ca 20–25 minuter tills linserna är mjuka med lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. 5Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten under tiden såsen kokar.
6. 6Servera bolognesen över pastan och toppa rikligt med riven parmesanost.