Veckan
Vegetariskt
Pasta pesto med burrata och rostade nötter
Krämig och lyxig pasta vänd i hemlagad basilika- och nötpesto, toppad med krämig burrata och krispigt rostade nötter.
Tid
25 min
Portioner
4
Protein
32 g
Kalorier
740 kcal
Efter ett recept från Koket
Ingredienser
4port
- pasta (t.ex. rigatoni eller trofie)400 g
- burrata300 g (2 st)
- färsk basilika2 krukor
- parmesanost (riven)80 g
- valnötter eller hasselnötter80 g
- vitlöksklyfta1 st
- olivolja1 dl
- flingsalt1 tsk
- svartpeppar2 krm
Gör så här
- 1Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 1 dl av pastavattnet innan avhällning.
- 2Rosta nötterna i en torr, het stekpanna tills de får fin färg och doftar gott. Lägg undan en tredjedel till garnering och grovhacka resten.
- 3Mixa basilika, vitlök, riven parmesan, hälften av de rostade nötterna och olivolja till en slät pesto. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 4Häll av pastan och blanda direkt med peston. Späd med lite av det sparade pastavattnet för extra krämighet.
- 5Fördela pastan på tallrikar, toppa med burrata som rivs isär lätt, och avsluta med resterande rostade nötter samt nymalen svartpeppar.